মেক্সিকো বিশ্বের বৃহত্তম বিয়ার রপ্তানিকারক দেশ। তবে দেশটির সবচেয়ে প্রিয় কিছু বিয়ার কেবল দেশভিত্তিক এবং বছরে কয়েক সপ্তাহের জন্যই পাওয়া যায়।
বিশ্বের অনেক দেশে ক্রিসমাস উপলক্ষে বিশেষ পানীয় রয়েছে। পুয়ের্তো রিকোতে রয়েছে মসৃণ ও মিষ্টি কোকুইটো। জার্মানিতে বাজারের স্টলগুলোতে গরম মসলাযুক্ত গ্লুহভাইন (মুলড ওয়াইন) পাওয়া যায়। আর মেক্সিকোতে রয়েছে মাল্টি বোচ-স্টাইলের বিয়ার নচে বুয়েনা। যার অর্থ “পবিত্র রাত” বা “ক্রিসমাস ইভ”, এই প্রিয় বিয়ারটি সাধারণত ছুটির আগে কয়েক সপ্তাহের জন্য বিক্রি হয় এবং শুধুমাত্র দেশটির ভেতরে পাওয়া যায়।
প্রতি শীতকালীন মরশুমে মেরিডা, মন্টের্রে এবং মেক্সিকো সিটিতে যখন নচে বুয়েনার লাল বাক্সগুলো সুপারমার্কেটে আসে, তখন এটি “ছুটির আনুষ্ঠানিক সূচনা – মুহূর্ত যখন ক্রিসমাসের মরশুম সত্যিই শুরু হয়”, বলেন মারি সারিতা গায়তান, “¡টেকিলা!: ডিস্টিলিং দ্য স্পিরিট অফ মেক্সিকো” বইয়ের লেখিকা।
৫.৯% ABV সহ গা dark ় বাদামী বিয়ারটি মেক্সিকোর হালকা বিয়ারের তুলনায় ভিন্ন। প্যাসিফিকো পিলসনার মাছের_TACOS এর সাথে মানায়, মডেলো এসপেশিয়াল যে কোনো গ্রিলড মিটের সাথে মনোরম তৃষ্ণা নিবারক। তবে নচে বুয়েনার কড়া-মিষ্টি স্বাদ মেক্সিকোর ঋতু বিশেষ খাবারের সাথে যেমন টার্কি, গা dark ় সবুজ রোমেরিটোস বা লবণাক্ত বকালাওর সঙ্গে পুরোপুরি মানায় – যা দেশটির ক্লাসিক ক্রিসমাস ভোজের একটি অপরিহার্য অংশ।
হেইনেকেন মেক্সিকোর ব্র্যান্ড ম্যানেজার কার্লা গনজালেজ বলেন, “এর গঠন এবং শরীর মেক্সিকোর মসলাযুক্ত খাবারের স্বাদকে বাড়িয়ে তোলে।” সম্প্রতি, বোতল প্রস্তুতকারী প্রতিষ্ঠান বিক্রির সময়সীমা অক্টোবরের শেষ থেকে জানুয়ারির শুরু পর্যন্ত বাড়িয়েছে।
মেক্সিকোর বিয়ার সোমেলিয়ার গিয়ের্মো ইয়ুসি বলেন, নচে বুয়েনা তার জন্য ক্রিসমাসের প্রতীক হয়ে গেছে। “ডিসেম্বরে এটি খুব প্রচলিত পানীয়,” তিনি বলেন।
১৯২৪ সালে জার্মান মাস্টার ব্রুয়ার ওটো নিউমায়ার ভেরাক্রুজে এটি তৈরি করেছিলেন বিশেষ ক্রিসমাস হাউস রিজার্ভ হিসেবে। ১৯৩৮ সালে ওরিজাবা ব্রুয়ারি নচে বুয়েনা সাধারণ মানুষের জন্য ছুটির বিশেষ সংস্করণ হিসেবে প্রকাশ করে এবং সেই ধারা আজও চলমান।
লিমিটেড ক্রিসমাস উপলক্ষে পাওয়া এবং বিশেষ প্রচার এই বিয়ারের জনপ্রিয়তা বাড়িয়েছে। আজকাল মেক্সিকোর পরিবার ও বন্ধুদের মধ্যে ক্রিসমাসের সময় নচে বুয়েনা ক্রেতাদের কাছে লোভনীয়।
এখন নচে বুয়েনা মেক্সিকোর বাইরে পাওয়া যায় না। হেইনেকেন ২০১১ সালে সংক্ষেপে এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রপ্তানি করেছিল, কিন্তু ২০১৮ সালে চাহিদা না থাকার কারণে বন্ধ করে দেয়। মেক্সিকোতে পরিবারের ভোজ ও নব-নয়দিনের পসাদা উদযাপনের সময়, মানুষরা এই বিয়ার খোলার আনন্দ উপভোগ করেন।
