রোজকার ভাজাপোড়ার বাইরে স্বাদে ভিন্নতা আনতে ঘরেই তৈরি করুন মজাদার দুই পদছোলা, পেঁয়াজু, বেগুনি ইফতারের টেবিলে প্রায় প্রতিদিনই থাকে। তবে স্বাদে বৈচিত্র্য আনতে চাইলে ঘরেই তৈরি করতে পারেন ফিশ ফিঙ্গার ও গ্রিন চিকেন কাবাব। সহজ উপকরণে তৈরি এই দুই পদ ইফতারে যোগ করবে নতুন মাত্রা। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী মোস্তারিনা পারভীন রুনি।
ফিশ ফিঙ্গার
উপকরণ: রুই মাছ ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ, আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, সেদ্ধ আলু ১টি বড়, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, সেদ্ধ মটরশুটি ১ টেবিল চামচ, গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, ধনিয়া পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, ডিম ১টি, ব্রেডক্রাম পরিমাণমতো, সাদা তেল ভাজার জন্য, লবণ পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালি: রুই মাছ এক কাপ পানি, আদা রসুন বাটা ও সামান্য হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হলে পানি ঝরিয়ে কাঁটা বেছে নিন। মটরশুটি সেদ্ধ করে নিন। আলু সেদ্ধ করে ম্যাশ করে মাছের সঙ্গে মেশান। এরপর ব্রেডক্রাম, তেল ও ডিম বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে নিন। মিশ্রণ থেকে ফিঙ্গার আকারে তৈরি করে ডিমের গোলায় ডুবিয়ে ব্রেডক্রামে গড়িয়ে নিন। ডুবো তেলে সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভেজে পরিবেশন করুন।
গ্রিন চিকেন কাবাব
উপকরণ: বোনলেস চিকেন ৫০০ গ্রাম, ধনিয়া পাতা বাটা আধা কাপ, পুদিনা পাতা বাটা ২ টেবিল চামচ, আদা রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, লবণ পরিমাণমতো, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, টক দই আধা কাপ, কাবাব মসলা ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, গোল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, সাদা তেল পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালি: হাড়ছাড়া মুরগির বুকের মাংস টুকরা করে ধুয়ে পরিষ্কার করুন। সাদা তেল ও লেবুর রস বাদে সব উপকরণ মুরগির সঙ্গে ভালোভাবে মেখে নিন। মেরিনেট করে ফ্রিজে ১ থেকে ২ ঘণ্টা রাখুন। এরপর লেবুর রস মিশিয়ে সাসলিক কাঠিতে গেঁথে নিন। ননস্টিক ফ্রাই প্যানে অল্প আঁচে এপিঠ ওপিঠ ভেজে বাদামি রঙ এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
