বিটরুটকে একটি ‘সুপারফুড’ হিসেবে গণ্য করা হয়, কারণ এটি বিভিন্ন উপকারী পুষ্টি উপাদানে ভরপুর। এটি হৃৎপিণ্ডকে সুস্থ রাখতে, শরীরে শক্তি জোগাতে এবং প্রদাহ প্রতিরোধে সহায়তা করে। তবে, বিটরুট খাওয়ার অনেক উপকারিতা থাকলেও, এটি অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ কিডনির জন্য বিপদ সৃষ্টি করতে পারে। বিশেষ করে, যাদের কিডনিতে পাথর জমার প্রবণতা আছে, তাদের বিটরুট খাওয়ার ক্ষেত্রে খুব সতর্ক থাকা উচিত।
নিচে বিটরুটের উপকারিতা এবং এটি নিরাপদে খাওয়ার উপায় তুলে ধরা হলো:
বিটরুটের ১০টি প্রধান উপকারিতা
১. হৃৎপিণ্ড সুস্থ রাখে বিটরুটে থাকা উচ্চমাত্রার নাইট্রেট রক্তনালিকে শিথিল করে, ফলে রক্তসঞ্চালন প্রক্রিয়া সহজ হয়। এই কারণে বিটরুট রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখতে এবং হৃদ্রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
২. ব্যায়ামের পারফরম্যান্স উন্নত করে দৌড়বিদ ও খেলোয়াড়েরা প্রায়ই বিটরুটের জুস পান করেন। এটি শরীরে ‘অক্সিজেন এফিশিয়েন্সি’ (অর্থাৎ, শরীর কতটা দক্ষতার সঙ্গে অক্সিজেন ব্যবহার করতে পারে) বৃদ্ধি করে। এর ফলে দীর্ঘ সময় ধরে ব্যায়াম বা খেলাধুলা চালিয়ে যাওয়া যায় এবং ক্লান্তি সহজে আসে না।
৩. যকৃতের কার্যক্ষমতা বাড়ায় বিটরুটে বিটেইনস নামক একটি উপাদান থাকে, যা যকৃতকে সক্রিয় রাখে। এটি শরীর থেকে ক্ষতিকর পদার্থগুলো সহজে বের করে দিতে সহায়তা করে।
৪. হজমে সহায়তা করে বিটরুটে থাকা আঁশ বা ফাইবার পেটের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এটি কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে এবং পরিপাকতন্ত্রকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।
৫. মস্তিষ্কের কর্মক্ষমতা বাড়ায় বিটরুটের নাইট্রেট মস্তিষ্কে রক্তসঞ্চালন বৃদ্ধি করে। এর ফলে মনোযোগ ধরে রাখার ক্ষমতা বাড়ে, স্মৃতিশক্তি উন্নত হয় এবং বুদ্ধিবৃত্তিক কাজগুলো আরও দক্ষতার সাথে করা সম্ভব হয়। বয়স্কদের ক্ষেত্রে এটি বিশেষভাবে উপকারী।
৬. রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়ায় বিটরুট ভিটামিন সি, আয়রন এবং ফোলেটের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানে সমৃদ্ধ। এই উপাদানগুলো শরীরের রোগ প্রতিরোধক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং শারীরিক স্থিতিশীলতা বজায় রাখে।
৭. ত্বক সুন্দর করে বিটরুটে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ও প্রদাহরোধী যৌগ রয়েছে। এই যৌগগুলো ত্বকের ফ্রি র্যাডিক্যাল প্রতিরোধ করে, যার ফলে ত্বক পরিষ্কার ও স্বাস্থ্যোজ্জ্বল দেখায়।
৮. ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক বিটরুটে ক্যালরির পরিমাণ কম থাকে, কিন্তু আঁশের পরিমাণ বেশি। এ কারণে বিটরুট খেলে পেট দীর্ঘ সময় ধরে ভরা থাকে, যা ওজন কমানোর প্রক্রিয়াকে সহজ করে তোলে।
৯. প্রদাহ নিয়ন্ত্রণ করে বিটরুটে বিদ্যমান বিটালেইনস নামক যৌগ বিভিন্ন রোগ থেকে সৃষ্ট দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ নির্মূল করতে শক্তিশালী ভূমিকা পালন করে।
১০. ডিটক্স প্রক্রিয়ায় সহায়তা করে নিয়মিত বিটরুট খেলে শরীরের ‘ডিটক্স’ প্রক্রিয়া (অর্থাৎ, শরীর থেকে ক্ষতিকর উপাদান বের হয়ে যাওয়ার প্রক্রিয়া) উন্নত হয়। এতে শরীর ঝরঝরে এবং প্রাণশক্তিতে পরিপূর্ণ থাকে।
যেভাবে বিটরুট খাওয়া কিডনির জন্য নিরাপদ
বিটরুট স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী হলেও এতে প্রচুর পরিমাণে ‘অক্সালেট’ নামক একটি উপাদান থাকে। এই অক্সালেট কিডনিতে পাথর সৃষ্টির কারণ হতে পারে।
- আপনি যদি কিডনির কোনো সমস্যায় ভুগে থাকেন, তবে সপ্তাহে দুই থেকে তিনবার অল্প পরিমাণে বিটরুট খেতে পারেন।
- বিটরুট সেদ্ধ করে খেলে এর প্রায় ৮০ শতাংশ অক্সালেট দূর হয়ে যায়। তাই কিডনির সুরক্ষার জন্য এটি সেদ্ধ করে খাওয়াই উত্তম।
- পালংশাক, রেউচিনি বা বাদামের মতো অন্যান্য উচ্চ-অক্সালেটযুক্ত খাবারের সঙ্গে বিটরুট একত্রে খাওয়া এড়িয়ে চলুন।
